BOMBILLAS DE BAJO CONSUMO

Se han puesto muy de moda todos los productos que ayudan a mejorar la relación con el ambiente. Aunque en pequeñas proporciones no todos siguen una moda y hay gente que de verdad posee conciencia y compromiso. Sea una moda o no, este tipo de iniciativas y de prácticas siempre son buenas para no sobrecargar nuestro entorno y podamos seguir haciendo una vida normal.

Las bombillas de bajo consumo son un ejemplo de ello. Es una manera muy simple de ahorrar energía  sin tener que dejar de hacer nada. Pero para que esta iniciativa funcione debemos saber cómo tenemos que utilizarlas y poder sacarles el mayor provecho posible. Un uso correcto conseguirá demostrar el verdadero ahorro que ésto supone.

Si hacemos buen uso de este producto, se podría reducir hasta un 15% la factura de energía en los hogares. Debemos utilizarlas en zonas donde van a estar mucho tiempo encendidas, ya que encenderlas y apagarlas gasta mucha energías, más que estando encendidas. También es importante elegir qué tipo de luz usar en cada estancia. Elegir lamparas blancas o transparentes así como  limpiar el polvo con frecuencia, hará que la luz pase fácilmente y la aprovechemos al máximo.

Existen varios tipos. El color de la luz va desde blanco cálido hasta blanco frío. Según la forma que tienen reparten la luz hacia una dirección, en espiral hacia todas las direcciones, las lineales son perfectas para iluminar toda la estancia, las incandescentes son como las tradicionales y las redondas son específicas para interior. Es importante tener en cuenta el color de la luz según el lugar que se quiera iluminar. En zonas de descanso será mejor la luz cálida y en zonas de trabajo la luz fría.

Como todo, para lograr el buen funcionamiento de las cosas hay que seguir unas instrucciones y debemos informarnos de los inconvenientes para que una iniciativa que se propone para mejorar el ambiente y para el ahorro de energía, no se convierta en lo contrario.

SEGURIDAD GANADERA

Para la producción de leche de buena calidad, previa a su procesamiento industrial, resulta vital el cuidado que se tiene en la finca ganadera si queremos obtener leche fluida de calidad. La aplicación del sistema HACCP entre los ganaderos ayudará a conseguir ese objetivo. Este sistema se basa en el análisis de riesgos microbiológicos, químicos y físicos durante las distintas etapas de procesamiento de la leche, lo que permite tomar medidas de control. HACCP previene riesgos e identifica los puntos de control. El método se centra en identificar las operaciones que representan más riesgos para la seguridad biológica de los alimentos, el desarrollo de acciones concretas de prevención y la puesta en práctica de medidas correctivas.

La efectividad del control debe ser preferentemente evaluada por pruebas químicas, físicas y una inspección visual. Cuando se trata de la cría lechera, debemos asegurar que el producto está sano y es nutritivo y que proviene de animales saludables criados en un ambiente óptimo. Debemos tener en cuenta todos los aspectos relacionados con el manejo sanitario, la calidad microbiológica y nutricional del agua, el manejo de efluentes, el registro de tratamiento con antibióticos, el uso de desinfectantes durante el ordeño y otras variables. Los ajustes del proceso deben realizarse durante la producción primaria, lo que requiere el desarrollo de técnicas adecuadas rápidas de ensayo, análisis, registro y verificación de datos en la finca lechera.

En la unidad primaria de producción, el concepto de sanidad es amplio e incluye aspectos relacionados con el animal, el ambiente, su origen y manejo. Se debe evaluar y controlar la calidad de la leche desde la sala de ordeño e incluso cuando la vaca lechera está en el campo antes de ordeñarla, en donde hay que tener en cuenta los medicamentos administrados al animal, su alimentación, el impacto ambiental, los efluentes, materiales de limpieza, historia sanitaria de la vaca y su contacto con contaminantes que pueden transmitirse por la leche.

El secreto de la confiabilidad de HACCP se basa en la educación y el entrenamiento. Los ganaderos deben ser responsables de un control de calidad total, por lo que deben ser entrenados correctamente. La educación debe enfocarse en la documentación y en la puesta en práctica de estos procesos en el campo. En el caso de los documentos, estos deben establecer funciones o misiones, procedimientos operativos estándar, el entrenamiento del personal, la evaluación y el monitoreo de todo el proceso.

Finalmente, a la hora de establecer dónde aplicamos el sistema, debemos tener en cuenta la organización según la productividad animal y responsabilidades, determinar los sectores de manejo donde debemos elegir un responsable y clarificar metas y objetivos. Debemos dividir nuestra instalación en unidad de ordeño y calidad de leche, sanidad y reproducción, alimentación del rodeo, crianza de terneras y reposición de vaquillas. Una vez pasada esta fase, se fijan las metas y se establecen los puntos críticos de control, las medidas correctivas, los sistemas de registro y la toma de datos. Como recomendación final, sería ideal contar con un Programa de Mejora de la Calidad Global en Producción Primaria.

HOTELES Y SU CONCIENCIA VERDE

La CONCIENCIA ECOLÓGICA esta siendo difundida hace tiempo en la humanidad. Poco a poco se va evidenciando que diversos sectores la van adquiriendo e implementando en sus empresas. Una notable creciente se da en el denominado ECO-TURISMO y los nuevos alojamientos hoteleros, que han hecho de la protección del ambiente su mejor valor agregado a la oferta de sus servicios.

Muchos viajeros, concientes de la importancia de la preservación del ambiente, son fieles clientes de estos hoteles ecológicos. La demanda de los mismos crece día a día, por ello, como afirman asociaciones ecologistas, se debe tener cuidado con los establecimientos hoteleros, ya que algunos, motivados por la demanda de HOTELES VERDES en el mercado, afirman ser ECOLÓGICOS, pero en realidad no cumplen con las normas para ganarse esta categoría.

En ese orden de ideas, un hotel para ser considerado ecológico, debe respetar y cumplir fielmente unas normas y políticas y de igual manera no abusar de éste término para crear en su establecimiento una marca de imagen falsa. Por ejemplo, me permito mencionar cómo debe ser un HOTEL VERDE, de acuerdo a los estándares y políticas regulatorias que deben cumplir.

1. Energéticamente eficaz, debiendo utilizar la mayor parte de energía solar, mediante la implementación y funcionamiento de paneles solares foto-voltaicos para la electricidad y calentadores de agua.
2. Construcción bioclimática.
3. Acceso posible y sencillo en transporte público.
4. Alimentación agro-ecológica.
5. Así mismo, un hotel ecológico debe ser cuidadoso y atento a la tradición y cultura donde esta establecido, como también respetar el paisaje y la diversidad biológica  del entorno.

Por ejemplo, Europa posee un sinnúmero de certificados para distinguir a los hoteles que cumplen estas leyes ecológicas. Algunas de estas “Ecolabels” son, ISO, EMAS, entre otras. Si bien dan prestigio y aseguran la política verde, el costo que tienen estos certificados, los pequeños y medianos hoteles no pueden adquirirlos, puesto que cumplen de todas maneras con las características de un hotel ecológico al pie de la letra.

Por ultimo, es cierto que un hotel que desee estar entre los llamados hoteles ecológicos, debe afrontar un gasto extra para su construcción siguiendo las leyes de EFICIENCIA ENERGÉTICA y DISEÑO BIOCLIMATICO, en unos años verá a dicho gasto amortizado, y de ahí en adelante, los ahorros que el hotel tendrá son más que importantes, alcanzando hasta un 60% de estos.

EL MUNDO DE LA SOYA

La creciente tendencia entre los consumidores por desarrollar hábitos saludables, ha animado a las compañías procesadoras, a agregar ingredientes a base de soya a la composición de sus alimentos. Desde aceites básicos hasta fitonutrientes refinados, el potencial de la soya como ingrediente funcional continúa en aumento. No es de extrañar que, en Estados Unidos, el 39% de los consumidores son conscientes de sus beneficios saludables, mientras que un 42% reconocen su poder reductor del colesterol y las enfermedades cardíacas, sin descartar su carácter de fuente de energía y sus beneficios como generador de fibra y en el aparato digestivo. 

Como resultado de esto, el 25% de los norteamericanos son consumidores habituales de soya. 

¿Pero en que radica esto? Empecemos por la composición típica de la soya, que contiene un 18% de aceite, 38% de proteína, 15% de carbohidrato insoluble, 15% de carbohidrato soluble y un 14% restante de humedad/cenizas y otros componentes. Cuando se remueve la cascarilla, del grano de soya se comienza el proceso de aislamiento de estos componentes y su conversión en ingredientes útiles. El recubrimiento de la semilla proporciona salvado de soya con un contenido crudo de fibra del 38% y un contenido de fibra dietética del 76%. También proporcionan menos de una caloría por gramo y tienen un alto contenido de hierro.

Siguiendo el proceso, después de retirar la cubierta de la semilla para refinar la fibra, las pepitas de soya son escamadas y se extrae el aceite contenido en su interior. El aceite de soya contiene 61% de ácidos grasos poilinsaturados, 54% linoleico y 7% linolenico, 24% oleicos y 15% ácidos grasos saturados. A pesar que se considera como un ácido graso Omega 3 altamente valorado por sus beneficios los tres enlaces dobles carbono a carbono del ácido linolenico son particularmente sensibles a la oxidación por rancidez. La hidrogenación agrega estabilidad al aceite porque convierte algunos de los enlaces dobles de los ácidos grasos no saturados a enlaces sencillos, haciéndolos menos proclives a la oxidación. Este proceso también convierte algunos de los átomos de hidrógeno cis a la configuración trans.

Una vez producida la extracción, la mayoría de los procesadores eliminan los olores y extraen la goma del aceite de soya para poder ser consumido como aceite comestible. Al eliminar los olores se queda detrás un destilado que contiene vitamina E en forma de alfatocoferol, un antioxidante utilizado como suplemento nutritivo para fortalecer la estabilidad de los alimentos frente a la oxidación. Es interesante destacar que el aceite de soya contiene 327 mg de fitosteroles por cada 100 gramos.

La formulación con esteroles puede resultar un desafío ya que tienen un alto punto de fusión y una textura acerada asociada que los hace insolubles en grasas. A pesar que la dispersidad en aceite es más fácil, ciertas cantidades funcionales de esteroles pueden causar granulación incluso en alimentos con mayor nivel de grasas. Esto se mejora al esterificar el esterol. Ciertos procesos patentados ayudan a la dispersión de los esteroles, incluso en soluciones acuosas. 

La lecitina es otro producto derivado del aceite de soya, que es refinado a partir del proceso de degominación, resultando un surfactante liviano que no puede funcionar como emulsificante o como agente de control de fluído o antiapelmazante. Algunos procesadores ven en la lecitina a un suplemento nutricional.

La proteína de soya es el componente más solicitado por los procesadores, por sus connotaciones benéficas para la salud. Sus tres fuentes básicas son la harína de soya o formación arenosa, concentrado de proteína de soya y aislados de proteína de soya. De estos tres, la harina de soya y la arenilla son las formas menos refinadas de productos a base de proteína de soya usados para consumo humano. Mediante el molido de escamas de soya con grasa se consigue harina o arenilla de soya con 40% de proteína. Si se realiza el mismo proceso con escamas de soya sin grasa, la harina de soya resultante tendrá un 50% de proteína. La harina de soya contiene muchas de las características originales de las habichuelas de soya.

La proteína de soya, derivada de escamas de soya sin grasa con la mayoría de los azúcares extraídos, contiene 65% a 70% de proteína. Por lo general, el azúcar se extrae mediante el uso de alcohol acuoso o desnaturalizando la proteína con calor húmedo seguido de una extracción del agua. Cuando se usa el alcohol para extraer el azúcar se debe extraer el solvente antes de elaborar el concentrado de proteína de soya, de lo contrario, el proceso no sólo extraerá azúcares de escamas de soya sin grasa, sino que también extraerá fitoquímicos solubles en alcohol, como los isoflavones. 

La extracción de agua permite una retención de los isoflavones mejorada, sin embargo, un excesivo lavado de agua puede reducir el nivel de esos fitonutrientes. 

La proteína de soya tiene una estructura cohesiva y granular que usa como relleno para productos cárnicos. El universo de la soya brilla HOY más que nunca.

AVIONES ECOLÓGICOS

El compromiso por cuidar el ambiente le corresponde a todos, absolutamente a todos los sectores. Ninguna empresa o sector debe ser ajena a los impactos negativos que su actividad produce en el ambiente. Y en caso de detectar aspectos negativos debe tomar las medidas y políticas para apaliar dicha situación.

En esta oportunidad quiero hacer referencia al sector aeronáutico. Si bien los datos obtenidos demuestran que las compañías aéreas son responsables del 3% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero, especialmente de dióxido de carbono (CO2) y de óxidos nitrosos (NOx), lo cual es reducido, respecto otros sectores económicos, lo alarmante es que el sector aeronáutico es el que esta creciendo de forma más acelerada. Desde el año 1990 hasta el momento, las emisiones contaminantes han aumentado en torno al 90%. Alarmante ¿no?

En España, por ejemplo, las cifras develadas también son sumamente preocupantes. Mientras el Ministerio de Medio Ambiente informaba que en el año 1990 las emisiones de dióxido de carbono del tráfico aéreo eran de 4,1 millones de toneladas, en el año 2005 ascendía a 6,9 millones de toneladas. Un incremento del 67%. Preocupante ¿verdad?

Esta elevación no solo se produce por el incremento de vuelos, sino también por que el sector aeronáutico ha hecho caso omiso, o el de “la vista gorda”, a lo que el Protocolo de Kyoto ha impuesto. Pero algo esta cambiando para bien. Por las razones expuestas es que hace un tiempo se observa un cambio por parte de algunas empresas aéreas hacia políticas más ecológicas. Así es como, por ejemplo, Hill Glover, Director de Estrategia Ambiental de Boeing, afirmó en una oportunidad que “si una aeronave es económicamente eficiente, pero no lo es ambientalmente, no se puede vender”.

El tema puntual, según especialistas del tema, pasa por la eficiencia energética de los motores y el empleo de materiales menos pesados y de características eco-amigables para reducir el consumo de combustible. En este aspecto, la fibra de carbono, más liviana y resistente por ejemplo, va cobrando un mayor protagonismo por sus propiedades.

Algunos modelos de aviones más ecológicos como el AIRBUS A350, Consiguen reducir el consumo de combustible y de las emisiones de dióxido de carbono hasta en un 25%. Este avión se lo espera ver volar en el 2013. De igual manera el BOEING B787 Dreamliner, Consigue reducir el consumo de combustible y de las emisiones de dióxido de carbono en un 20%.

Quisiera en esta oportunidad, mencionar un proyecto de Easyjet. Esta empresa aérea británica, negocia tanto con AIRBUS como con BOEING en la realización de una nueva generación de aviones mucho más ecológicos. Este proyecto de aviones, Easyjet llamado EcoJet, emitirán un 50% menos de dióxido de carbono y un 75% menos de oxido nitroso que los nuevos aviones operativos. Se los esperan ver por los aires en el año 2015.

COMO PUEDE TENER ÉXITO LA INNOVACIÓN

Mientras nos maravillamos ante compañías y productos exitosos debemos aprender de las notables fallas. A la vez que el éxito deja pistas, las fallas dejan huellas. Apple es sinónimo de éxito sin fin, a pesar que la compañía sufrió una serie de fallas en varias de sus líneas de productos antes que llegaran al mágico cuadrante del éxito. Frito-Lay probó diversos sabores de snacks antes de lograr el sabor adecuado para los paladares dulces en su mercado. Su concepto de “colisiones”, combinando múltiples sabores en una bolsa, vino después que sus innovaciones se impactaron con varias fallas.

Una gran idea puede morirse por miles de cortadas, tanto internas como externas. Así que, ¿cómo nos aseguramos que las innovaciones tengan éxito y produzcan frutos durante su ciclo completo de vida?
Existen cuatro ingredientes clave para que las innovaciones tengan éxito y esos cuatro ingredientes consisten en realizar una serie de preguntas.

POSICIÓN DEL MERCADO

La primera lista de revisión es asegurar una buena adaptación con la audiencia a la que va dirigido el producto. ¿Estamos comercializando productos existentes para nuevos mercados o productos nuevos para mercados existentes? ¿Cuál es exactamente nuestra categoría? ¿Es existente, nueva o una extensión? ¿Es esta innovación un nuevo producto para un nuevo mercado? ¿Es el producto un remplazo, recolocación o una nueva adición de materia prima? El contestar estas preguntas de manera clara, sin narcisismo innovador es la prueba determinante.

RELEVANCIA

¿Qué problema soluciona la innovación o qué vacio llena, o qué necesita solucionar? Las grandes ideas a menudo fallan ya que son una solución para un problema que no existe. Apple solucionó el problema de multiplicidad con el IPhone en donde se fusionan el internet, la música y el teléfono. Cada industria está pasando a través de una convergencia, un fenómeno en el que necesidades individuales se integran bajo un mismo techo. Después de una convergencia, los teléfonos o aparatos para escuchar música por sí solos se consideran incompletos.

EJECUCIÓN

Cualquier innovación tarde o temprano se vuelve vieja y eventualmente obsoleta. La novedad pasa y la emoción se pierde aún más rápido en algunos mercados. Irónicamente, los IPhones son de nuevo un ejemplo clásico. Ahora existen docenas de competidores. ¿En dónde está la siguiente batalla? Está en la satisfacción de la demanda de los clientes y en conservar la potencia. Hay varios procesos que necesitan llevarse a cabo para que la innovación sea exitosa. Internamente todas las áreas funcionales, como la comercialización, ventas, marcas, los canales de asociados, manufactura y servicio al cliente, deben entender el impacto de un lanzamiento, sin metas comunes claras y patrocinio ejecutivo para el lanzamiento, la innovación puede sufrir internamente. Esto toma la forma de lanzamientos de producto posteriores, traspaso de límites de presupuestos, oportunidades de mercado perdidas y eventualmente la perdida de ingresos.

SUBSISTENCIA Y CONDICIÓN ESTABLE

A final de cuentas el poder de permanencia del lanzamiento de un producto y su éxito continuo predominantemente depende de la fuerza de su cadena de suministro. Esto se refiere al compromiso de la gente en la compañía para dar servicio genuino a sus clientes. La innovación no es realmente una transferencia después que se ha clarificado la idea; es verdaderamente cómo una compañía enfrenta y da servicio a sus clientes diariamente. Los costos de suministro y los tiempos deben ser continuamente monitoreados y mejorados como parte de un mecanismo para maximizar las ganancias.

La innovación es muy parecida a lo que sucede después de una luna de miel. Cuando se termina la luna de miel, tarde o temprano se regresa a la vida cotidiana. La novia dice “te atreviste a conquistarme… declaraste tu amor por mi…. Ahora por favor saca la basura”. La innovación no es diferente. El pronunciamiento nupcial es válido con todas las innovaciones exitosas.

NUESTROS MANGLARES

Las características comunes de los árboles de mangle son su adaptación a suelos húmedos expuestos a condiciones salinas y a inundación periódica de mareas. Para esto los mangles han desarrollado raíces aéreas formadas por estribos, que les permiten fijarse al suelo. Este último es de consistencia blanda y lodosa, ayudando a su estabilidad.

Para contextualizar un poco, el manglar es un tipo de bosque adaptado a las condiciones salobres de aguas ligeramente profundas en litorales y desembocaduras de ríos. Ingresar en el silencio de una canoa al laberinto del manglar, es como visitar una catedral viviente, desde las columnas que surgen del agua hasta el dosel que se cierra como una bóveda. Por todos lados hay vida, peces abajo, aves encima, cangrejos y moluscos pegados a troncos y raíces, ningún espacio se desaprovecha. Es el encuentro de los dos mundos que conforman NUESTRO PLANETA: mar y tierra.

Podemos llamar a Los manglares como la salacuna de la naturaleza. Dos tercios de las especies de peces pasan su infancia o nacen entre el laberinto protegido de sus raíces. Esto es válido para peces oceánicos que se acercan al litoral a desovar, como peces de agua dulce del interior del continente. Pero no solo cabe resaltar esto, sino que también estos ecosistemas aportan grandes ventajas a la hora de mitigar los impacto ambientales negativos contribuyendo con una gran manifestación de beneficios, como por ejemplo:

Contribuyen a la producción de la pesca, al ofrecer refugio y alimento a muchas especies alimenticias.

Al atrapar los sedimentos con sus raíces, el manglar le gana terreno al mar, contribuyendo a crear y mantener playas.

Los manglares ayudan a mitigar los efectos de catástrofes naturales como los tsunamis.

Los bosques de manglar contribuyen el mantenimiento de aves migratorias en ecosistemas asociados como ciénagas, marismas, estuarios.

En ese orden de ideas, el llamado a preservar nuestros bosques, paramos, playas, ríos, arroyos, manglares y ecosistemas diversos que albergan especies de fauna y flora, es de vital importancia que nos compete a todos. Recordemos que LA TIERRA NO ES UNA HERENCIA DE NUESTROS PADRES, SINO UN PRÉSTAMO DE NUESTROS HIJOS.